8，吃在曲靖
每一個地方，都有它獨特的歷史、地理、風貌、景觀、人文、傳說以及美食。一方水土養(yǎng)一方人，東北黑土，西部黃土，大西南紅土地。這不同的地，不同的水，不同的氣候，不同的耕種方式，生長不同的五谷雜糧，食材不同，風味不同，養(yǎng)育的成份不一樣。這“養(yǎng)”的精華，便是吃。所謂衣食住行，歷來缺一不可。旅游，住宿和穿衣風俗不同，也就罷了，吃的不同就更明顯了。沒有美食的旅游是不完整的，而人生享受之極致，恐怕就是“游遍千山萬水，嘗遍天下美食”了吧！
作為本地人，習慣成自然，或許還不夠了解自己居住的地方，還有多少地方可玩，還有多少美食好吃，正所謂近處無景，眼前無光，腳下無景，嘴皮子底下無異食。
行萬里路，讀萬卷書，看千里景，吃特色美食。每到一個新的地方，除了觀賞它的風景和文化之外，都會格外地關注這個地方特有的美食。
初來乍到，張總說:“每年6至9月，是云南的雨季，也是野生菌大量上市的季節(jié)，這時候正是吃菌的季節(jié)，過了9月，只能吃冰鮮的了。火鍋迎客，熱熱鬧鬧，團團圓圓嗎！“
吃菌菇的地方很多，我們選了“真菌王“，店面一片紅色，在陽光下燦爛著。木墻上雕刻著凸起的木字“野生菌富含各種氨基酸、有機酸、核酸、植物蛋白、維生素等人體所需的營養(yǎng)物質，并具有獨特的抗癌、調節(jié)人體新陳代謝、減少膽固醇和降低血壓等藥效，是一好的純天然綠色保健食品。“
餐廳彌漫著香氣，桌子上放了一排不銹鋼餐鍋。這里菌類品種非常多，菌王鍋、酸湯鍋、香辣鍋，想吃什么鍋就吃什么鍋，滿足各類人群口味。超大一大鍋子雞湯然后按先后順序加入不同的菌，各種認識的、不認識的，放到鍋里一起煮，時間各不相同。熬一段時間后吃，真是很美味！松茸刺身涼拌吃，牛肝，雞樅，羊肚菌等也相當好吃。雞樅湯、太極雙椒干巴菌、桂花虎掌菌、春秋雞樅，最棒的是桂花虎掌菌，等到各自煮熟，服務員會給每人來上一碗，喝一口，各種菌類的燉湯確實很鮮美。
味道太好了，拼命吃，把肚子吃成皮球才離開。
同行的劉主任，走的地方多，見多識廣，鐘情于美食，說起云南的特色風味，如數(shù)家珍，我們在他的指導下，一路逛著狂吃吧！
曲靖被譽為“獨菜之鄉(xiāng)”，所謂“獨菜”指的是“一菜成席”。所謂“獨菜”，劉主任解釋說：“一個餐館只賣一道菜，一賣就是20多年，日日生意火爆，這就是曲靖的獨菜文化?！彼殧?shù)起曲靖的“獨菜”，沾益辣子雞、圓子雞、文火砂鍋羊肉、糊辣魚、富源酸湯豬腳、煤窯雞……一口氣能說出二三十種。
曲靖蒸餌絲主料為當?shù)禺a(chǎn)的優(yōu)質稻米餌塊切制而成，山地大米日照時間長，水好空氣好，食材新鮮量大，是主要食物。配上韭菜和綠豆芽料，關鍵是調料，醬油配香料、精鹽、白糖、味精熬制成府料，再配上新鮮的后腿碎肉與香菇醬料炒成的肉醬，灑上精心腌制的酸菜油辣子和蔥花香菜，香噴噴的餌絲，色香味都有了。
吃的時候必然會有一碗骨頭湯搭配。餌絲的口感軟糯筋道，鹵子香濃，骨湯溫潤，一碗下肚，盡得塵世溫暖。
很難形容曲靖人對餌絲的熱情，以至于現(xiàn)在蒸餌絲早已經(jīng)不單純是早餐的品種，整天都能吃到這白嫩滑潤的餌絲了。對許多身在外地的曲靖人來說，蒸餌絲是一種鄉(xiāng)愁。
“云南十九怪，豆腐掛著賣”。在老街的一角有黃豆腐如同門簾一樣掛在街邊。黃豆腐，被稱為“這是宣威倘塘鎮(zhèn)的特產(chǎn)，豆腐黃得有點鮮艷，掛成一串串，中間雜以玉米芯。做法也很簡單，將黃豆腐取下來，放在火上燒烤，佐以醬料。醬料分為兩種，干料和濕料，入口有著完全不同的風味，一種干辣爽利，一種陰柔綿長。劉主任介紹說，豆腐之所以呈現(xiàn)出黃色，是因為添加了姜黃。姜黃是一種外形類似姜的植物，味澀，將它曬干后，打成細末，用來煮豆腐，煮出的豆腐有一種別致的香味。
在曲靖和彌勒，我發(fā)現(xiàn)，每餐都少不了豆腐，黃的、白的、灰的，硬的嫩的，大快的，長條的，小方塊的，應有盡有，沾辣椒面或者胡椒粉，也有的配以湯料，
曲靖古稱麒麟城，這里也是小吃薈萃的地方。我們一行時間緊張，不能徒步，慢慢欣賞。干脆來個“騎馬觀花“，坐在車里，沿街緩行穿過。古城有城墻，外層灰磚，一部分年代久遠己脫落，漏出里邊的壓土，南門宏偉壯觀，嶄新堅固，騎車的走路的穿行而過，倒也熱鬧；而西門街破敗狹仄，窄窄的街道兩旁都是民間小店，快到晚飯時間了，黃昏的柔光灑在西門街上，給這條斑駁的老街帶來一點溫柔的人間氣象。我仔細觀察，整條街上的店面一家挨著一家，“漢江”、“嗎哪”、“阿里郎”、“鍋子樓”、“糊辣魚“、“辣子雞“等等，店銪琳瑯滿目，門面陳舊，卻承載著悠久的歷史，店名土氣，卻蘊含著民族特色文化。張總說:“來到曲靖，若是沒吃過“園西路上的豬蹄”都會被人笑話，而同樣在園西路上的騰沖餌絲、傣族人家、土鍋米線等云南特色小吃，也是昆明人的最愛。
一口吃不成胖子，眼大肚小，看著這么多好吃的，卻沒有時間去一一品嘗。干脆打破當?shù)亍耙徊顺上暗摹蔼毑恕耙?guī)矩，來個大雜燴，一桌上多個不同的餐，一掃不同的特色菜。