第五十九章 瑞幸咖啡的90天
2020年12月，我正式入職瑞幸咖啡，職位是品質(zhì)管理主管。記得報道的第一天，我急急忙忙的從公寓趕到公司，因為住的地方在在番禺區(qū)，而公司的辦公地址在白云區(qū)，我從公寓走到7號線鐘村地鐵站要15分鐘，到了漢溪長隆站再換乘3號線，廣州的三號線號稱死亡三號線，曾經(jīng)有人在地鐵上把鞋都擠丟了，下了地鐵我還要步行10多分鐘才能到公司。本來約定的入職時間是上午9點，我當(dāng)天應(yīng)該是09:02才趕到，盡管路上拼命地跑，等到了樓下已經(jīng)是滿頭大汗。
剛剛走進辦公樓的大門，廣州分公司的總經(jīng)理，運營總監(jiān)，人事總監(jiān)就親切的過來跟我握手，看我滿頭大汗，還給我拿了紙巾過來，我心想這公司氛圍不錯啊，填完入職資料和勞動合同，行政便給我分配了一臺筆記本電腦和一個工位。
本以為在廣州總部這邊是有個質(zhì)量管理部門的，后來我才知道，我們這個崗位的員工都是直屬于總部，所有的工作安排都要聽總部的指揮，而且分公司領(lǐng)導(dǎo)無權(quán)過問，整個廣州的質(zhì)量管理只有我一個人。這就讓我感到有點孤獨了，本來自己不想進廠，就是因為在廠里工作很枯燥，而且沒有團隊氛圍，所以才想換個行業(yè)，這可倒好，跟進廠差不多。
剛?cè)肼毜膬商?，總部也沒有給我具體的安排，分公司的行政只是說讓我熟悉一下環(huán)境，我每天就盯著電腦，在瑞幸大學(xué)里面有很多關(guān)于咖啡的知識，還有關(guān)于食品安全方面的知識，我每天就是看一些資料，因為整個部門就我一個人，跟周圍的同事也說不上話，當(dāng)時覺得自己特別孤獨。
入職的第三天，我接到通知說下周一我要去門店實習(xí)，時間是一周，目的是讓我熟悉咖啡店的運營流程，我的上級還給我寄來了咖啡師用的圍裙，帽子和襯衫。咖啡店分早班和晚班，早班要每天早上7點前到店里，晚班每天早上九點前到店里就可以，為了照顧我，店長讓我上了4天的晚班，3天的早班。因為路上用的時間很長，早班就比較痛苦，我至少要在五點半之前就起床，這樣才能保證不遲到，因為遲到不是我的作風(fēng)。
咖啡店的工作并沒有想象中的那么輕松，首先就是要背配方，一共幾百個配方，雖然有些比較類似，但是也很容易混淆，最讓我頭疼的就是焦糖糖漿和黑糖糖漿，我總是加錯，還有的糖漿要求畫三橫三豎，有的畫圓圈，有的要掛杯，有的加可可碎，有的加奶蓋，有的加巧克力粉，有的顧客點冰美式又備注不加冰，有的要加雙份糖……一杯飲品要求在90s內(nèi)完成，為了不耽誤出餐效率，店長只讓我做一些簡單的，在店里，很多時候店員都是要站著的，從早上開店準(zhǔn)備到晚上閉店盤點，差不多也要10個小時左右，所以那幾天，每天回去都很累，除了當(dāng)天的工作，每天回去還要完成瑞幸大學(xué)的學(xué)習(xí)任務(wù)，我也在盡力多背一些配方，免得讓人笑話。
在店里實習(xí)了一個禮拜，我就被上級安排帶訓(xùn)查店了，就是師傅做，徒弟看，從稽核的流程，到最后完成稽核報告。剛開始的一兩天，每查完一個店領(lǐng)導(dǎo)都叫我寫一個稽核流程出來，起初，也并不是那么容易，因為有很多稽核點，對于新手來說難免會有遺漏，那一天我們查了三家店，查完前兩家店，領(lǐng)導(dǎo)對說我今天的帶訓(xùn)考核不合格，等到查第三家店已經(jīng)是晚上七點多快八點了。我這個領(lǐng)導(dǎo)怎么說呢，說話比較啰嗦，你說你帶訓(xùn)，直接寫個流程出來我照著做就好了，非要我根據(jù)自己看到的編，編漏了還說我做的不行，而且平時說話好像總想拿出一副領(lǐng)導(dǎo)的架子，
記得他剛開始教我用excel和蘭圖繪做稽核計劃，我按照教程做好了，然后他又說我做的不行，門店之間距離太近，我就改了，后面又說我地圖標(biāo)注格式不行，我就又重新標(biāo)注，要知道，每重新搞一次就要好幾個小時，我最煩有人說話不一次說完，一會叫弄這個，一會叫弄那個，所以那個時候就對他印象不太好。
帶訓(xùn)的第一天我就有些不耐煩了，本來我們出差是不需要定時打卡的，只需要當(dāng)天到了門店在軟件上點下我已到店就可以了，帶訓(xùn)的那幾天，稽核計劃都是領(lǐng)導(dǎo)前一天定好發(fā)給我，然后約定好到店時間，這個本來也沒有什么，但是有些門店著實比較偏僻，下了地鐵還要走個幾公里，我在廣州市內(nèi)出差又不給報銷，所以我很多時候只能選擇步行或共享單車，那幾天每天查完店回到公寓基本都晚上八點多了，有時候一想，每天早上七點出門，晚上八點才回來，算下來一天12h都不止，每天不是在查店就是在查店的路上，帶訓(xùn)的第二天，他說我做的不好，我當(dāng)時就說我辭職算了，他說都好不容易走到這步了，讓我不要放棄，我就想著再堅持堅持，反正帶訓(xùn)就三天，到時候我一個人查店也不會有這么多事情，而且我平時做事情也比較認(rèn)真，只要我按流程來，到時候也不會有這么多事。
終于到了我一個人稽核的時候了，我這個崗位就是負責(zé)廣州，深圳，佛山和東莞這些地方的門店，所以我基本上每天都在出差，除了在廣州市內(nèi)的交通費用不給報銷，其他的交通費用都可以報銷，去廣州市外出差的高鐵票，酒店都是公司賬戶提前報銷，但是報銷流程是真的麻煩，要先把小票貼到A4紙上，然后拍照上傳到OA，我第一次申請就給我拒絕了，我當(dāng)時就很不爽，這就跟在大學(xué)申請貧困補助一樣，你不給我批我就不申請了唄，后面我就干脆不報銷了。每個月出差的市內(nèi)交通費應(yīng)該要幾百塊錢，即使廣州市外的給報銷，我在廣州每天上下班交通費也要30塊左右，而且這是全程坐地鐵和公交的情況下。
除了每天上下班交通的煩惱，還有就是工作的煩惱，我來之前總部就編了一個門店稽核表，平時工作基本都是按照這個表來給門店評分，但是這個表有些條款很容易混淆，或者有交叉的地方，我就因此判錯過幾次，畢竟這個評判標(biāo)準(zhǔn)跟做實驗不一樣，實驗數(shù)據(jù)是多少就是多少，而這個需要加入你自己的主觀判斷。除此之外，部門還讓搞了個異物追蹤表，就是把檢查過程中發(fā)現(xiàn)的異物用封口貼保存起來，然后貼到A4紙上，一般就是一些絲線，飛蟲還有老鼠屎，記得年前我按照計劃去檢查一臺無人咖啡機，在里面看到了一個蟑螂腿，就拍照上傳了，因為當(dāng)時店長也在現(xiàn)場，我跟他確認(rèn)后就沒有留證據(jù)，我以為這個報告后面店長和運營部都可以看到，等到后來又跟我扯皮，說你怎么確定就是蟑螂腿？應(yīng)該按一般飛蟲來判，又說我沒有保留證據(jù)，唉，每天查店還要數(shù)蟑螂個數(shù)，飛蟲個數(shù)，還要把害蟲尸體和老鼠屎保存下來裝到書包里，我都覺得惡心，后來他還問我要保存下來的樣本，我就直接說我沒有保存。估計那個時候他就看我不爽了。
等到過完年，我當(dāng)時在深圳出差，他發(fā)郵件說我之前審核存在一些問題，要來深圳對我的審核過程進行指導(dǎo)，我就想來就來唄，反正我查店都是很負責(zé)的，他來了之后就讓我取消了后面兩天的稽核計劃，但是我的行程都是提前安排好的，包括酒店都是提前定好的，這么一搞我又要多跑好幾趟，那天查完店都已經(jīng)六點了，我又趕了20公里的路到了他住的酒店，他說他通過在門店監(jiān)控攝像頭觀察我的稽核過程，說我跟店員關(guān)系走得太近，讓我不要跟他們說太多話，我當(dāng)時就不爽，有句話說的好，用人不疑，疑人不用，你在監(jiān)控監(jiān)視我算怎么回事？等到帶訓(xùn)的時候，他說你不用查店，看我操作就好了，一會我會問你問題，等查完店，他問我有沒有遺漏的，我把他遺漏的點都一一指正了出來，他又說他沒辦法保證不遺漏，這不是搞笑嗎？我當(dāng)初查店時你可不是這么要求的，有個門店裝洗手液的盒子壞了，我也按照要求拍了照片上去，他又說傳到系統(tǒng)的照片看不清，沒有拍細節(jié)圖，說讓我以后有確定不了的地方都先問他，有些條款還是會有主觀因素的，我也不能每個都問他吧？每天查三家店，這三家店還不能離得太近，本來路上耽誤的時間就不少，有時候發(fā)微信問他問題，半天不說話，我也不能一直等著吧，畢竟還有其他的事情要做。而且我還從聊天中得知，他每天晚上要工作到一兩點才睡覺，這還算是早的，而且當(dāng)時我們部門主管也辭職了，我心想這以后就算是升職了，還不得跟他一樣每天忙到半夜？還不得累死？這個崗位算是一眼就看到頭了。
有一天，我終于忍不住他的嘮叨，直接就跟他說我要辭職了，反正還在試用期，就這樣，我在2月底就提交了辭職報告。其實瑞幸咖啡的福利還是挺不錯的，我每個月都有幾十張免費飲品券，奶茶，咖啡都可以隨便喝，過節(jié)也有500塊京東卡，掛耳咖啡，蜂蜜柚子茶等等，但是部門領(lǐng)導(dǎo)是真的不行，呵呵。