第三章 灞水東頭

　　大唐立國(guó)伊始，太上皇以“谷貴禁關(guān)內(nèi)屠配”下令禁酒，至貞觀年間略有放松。

　　釀酒分三種。

　　官釀，由太常寺良釀署制，號(hào)稱御酒，皇帝日用、賜飲都源于此。

　　國(guó)營(yíng)的東西嘛，頭些年確實(shí)不錯(cuò)，后面……咳咳，懂的都懂。

　　但是，朝廷一旦實(shí)施榷酒制度，哪怕良釀署釀的是溲水，百姓也無(wú)可奈何。

　　當(dāng)然，官釀里也有好東西，如桑落酒、酴醾酒、春暴酒、秋清酒。

　　敲黑板：清酒之名最早出現(xiàn)于我國(guó)，與濁酒相對(duì)，后來(lái)才被倭人竊用。

　　私釀，在朝廷嚴(yán)控時(shí)期只能停止，在漸漸放寬的貞觀朝，卻已經(jīng)近乎公開(kāi)。

　　酒肆、酒坊、酒樓，前面店鋪賣酒，后面在坊內(nèi)釀酒，人盡皆知。

　　私釀酒，高端的是清酒，低端的是綠蟻酒，也即未濾糟的酒。

　　自釀自用，這個(gè)朝廷管不了，最出名的是魏征，他釀的酒稱為醽醁（音：林錄）翠濤。

　　除此之外還有外來(lái)的酒，如西域的葡萄酒、來(lái)自波斯的三勒漿。

　　三勒者，庵摩勒、毗梨勒、訶梨勒。

　　庵摩勒，廣布南方，具有清熱利咽、潤(rùn)肺化痰、生津止渴之功效，常用于感冒發(fā)熱、咳嗽、咽痛、白喉、煩熱口渴、高血壓。

　　毗梨勒，中藥，又叫三果。樹(shù)像胡桃，果子形狀也像胡桃，核圓短沒(méi)有棱，主治風(fēng)虛熱氣，可暖腸腹，止瀉痢，研成漿染須發(fā)。

　　訶梨勒，拼音hē lí lè，植物名。常綠喬木，果實(shí)可入藥。出自《唐音癸簽·詁箋五》。漢張仲景《金匱要略·嘔吐噦下利》：“下利氣者，當(dāng)利其小便。氣利，訶黎勒散主之?！?p>　　因?yàn)樘瞥瘺](méi)有蒸餾技術(shù)，酒的度數(shù)低，所以“會(huì)須一飲三百杯”不是夸張，是寫實(shí)。

　　朝廷、官府對(duì)私釀的約束實(shí)質(zhì)上已經(jīng)放松，尤其對(duì)權(quán)貴幾無(wú)影響，但柴令武依舊不敢掉以輕心，執(zhí)著地找戴胄討要釀酒的許可。

　　私釀的事，民部管得著，良釀署也管得著，正所謂一個(gè)媳婦多個(gè)婆婆，哪朝哪代都這樣。

　　柴令武可不想錢掙得正爽快，結(jié)果官府來(lái)人說(shuō)是無(wú)令私釀，禁止釀酒，到時(shí)候去哪里哭？

　　不要高估人性，這種事，絕對(duì)會(huì)有。

　　再光明正大的世間，都有陽(yáng)光照不到的臭陰溝。

　　釀酒的糧食，須新鮮、無(wú)霉變、無(wú)蛀蟲(chóng)、無(wú)雜質(zhì)，采買新糧一定程度上也會(huì)影響糧食的儲(chǔ)量。

　　“可。明日遣人到民部辦理，良釀署那里，本官會(huì)知會(huì)他們?！?p>　　戴胄不以為意。

　　唐人雖好酒，有以上各種酒占據(jù)高低端市場(chǎng)，柴令武就算再能釀，能占了多少份額、用得了多少糧食？

　　多半是一時(shí)興起，圖個(gè)新鮮罷了。

　　孔穎達(dá)滿眼疑惑地看著柴令武：“昔日你隨歐陽(yáng)詢習(xí)字，未有這般造詣吧？”

　　柴令武笑道：“博士須知士別三日，非復(fù)吳下阿蒙。其實(shí)，我也是取了個(gè)巧，草書、隸書我皆不出眾，那就把楷書寫工整了?！?p>　　“無(wú)論哪一道，做到匠心獨(dú)具這一步，便算是成功了。如陛下那般成為飛白體宗師，如歐陽(yáng)先生般成為名家，柴令武不敢想。”

　　回答得有理有據(jù)，順帶捧了皇帝一把。

　　孔穎達(dá)沉思許久、緩緩點(diǎn)頭。

　　館閣體的藝術(shù)性更低一些、實(shí)用性更高一些，柴令武腦子開(kāi)竅的話，開(kāi)創(chuàng)這般字體也說(shuō)得過(guò)去。

　　“嗶，懟孔穎達(dá)成功，獎(jiǎng)勵(lì)一點(diǎn)?！?p>　　呃，這不能算懟吧？

　　高文敏目瞪口呆。

　　看著身邊一個(gè)同樣的學(xué)渣突然華麗轉(zhuǎn)身、變成學(xué)霸的感覺(jué)，真難受啊！

　　所以，今天柴令武出來(lái)，是來(lái)我高文敏面前炫耀的嗎？

　　高文敏很想捂著耳朵狂奔，大叫“我不信，我不聽(tīng)”，奈何這樣回去，等阿耶回來(lái)，鐵定抽死。

　　家里兄弟多的壞處就是，誰(shuí)都無(wú)法成為絕對(duì)的中心，這個(gè)號(hào)練廢了，換個(gè)小號(hào)就是——嫡長(zhǎng)子都不行。

　　更窩心的是，這個(gè)包房還是自己的，此刻柴令武喧賓奪主，自己還得委委屈屈地付賬，彼其娘之！

　　錯(cuò)了，連最后那句話都不敢喊的，否則便是大罪過(guò)。

　　平陽(yáng)昭公主，連皇帝都不敢貶低，千古以來(lái)唯一以軍禮下葬的公主?。?p>　　……

　　萬(wàn)年縣，灞水東頭，柴家莊。

　　這里有三百戶人家，是柴紹的實(shí)食邑莊戶之一。

　　柴紹被當(dāng)今皇帝封實(shí)食邑一千二百戶，大頭都是安置部曲了。

　　一表斯文的柴哲威將柴令武送到柴家莊，召齊了莊民，大聲宣布柴家莊以后是柴令武的私產(chǎn)，然后橫刀剁開(kāi)了齊腰粗的木樁，算是立威。

　　柴哲威看著斯文，其實(shí)武藝比柴令武這二把刀強(qiáng)多了。

　　除此之外，馬車上千緡的銅錢、布帛、綢緞，也是霍國(guó)公府半數(shù)以上的浮財(cái)了。

　　這也算是變相的分家了。

　　或者有人覺(jué)得數(shù)字小得浮夸，其實(shí)參照后世的標(biāo)準(zhǔn)就明白了，那些號(hào)稱百億的企業(yè)，又有幾家拿得出動(dòng)輒上億的流動(dòng)資金？

　　柴哲威有感于柴令武拒絕爭(zhēng)奪承襲，特意大方了一把。

　　當(dāng)然，兩兄弟的斗口從未停止過(guò)。

　　“柴令武，莊子交給你了，你要怎么折騰我不管，別讓他們餓肚子。不管怎么說(shuō)，他們是阿耶、阿娘的舊部。”

　　柴哲威鄭重囑咐。

　　沒(méi)錯(cuò)，柴家莊近乎一半人姓柴、一半人姓李，是當(dāng)年娘子軍、馬軍中退下來(lái)的，相當(dāng)部分人還身有殘疾。

　　柴令武嫌棄地翻白眼：“合著在你眼里，我是干什么都不成？”

　　柴哲威滿滿關(guān)愛(ài)智障的眼神：“你說(shuō)說(shuō)，你從小到大，干成哪樣了？”

　　柴令武被噎了一下，然后喃喃了一陣，強(qiáng)行昂起頭顱:“怎么，《將進(jìn)酒》你沒(méi)聽(tīng)說(shuō)？”

　　柴哲威眼里帶著笑意：“聽(tīng)說(shuō)了??！可是這又能怎樣？詩(shī)再好，能當(dāng)吃還是當(dāng)喝？那些寒門子弟還需要拿詩(shī)當(dāng)敲門磚，你拿了能干嘛？”

　　柴令武瞪了半天眼睛，最后無(wú)奈地表示，到了他們這身份，詩(shī)確實(shí)是個(gè)沒(méi)用的東西。

　　即便阿耶的霍國(guó)公爵位會(huì)被柴哲威繼承了，自己也不會(huì)一無(wú)所有，一個(gè)正七品上的云騎尉勛官還是會(huì)有的。

　　別人或許掙扎一輩子才能達(dá)到的品級(jí)，自己幾乎是出生就注定，就問(wèn)你氣不氣！

　　然后，別人拿著當(dāng)敲門磚的詩(shī)，到自己手里就成了雞肋，除了炫耀之外一無(wú)是處。

　　扎心。

　　有種中了十億大獎(jiǎng)，卻發(fā)現(xiàn)幣種是津巴布韋第納爾的感覺(jué)。

　　柴哲威走后，柴家莊的管事柴躍拱手：“二公子，不，莊主，可需要在莊內(nèi)收拾一間屋子安歇？”

　　稱呼一變，瞬間感覺(jué)土了許多，有種麻辣姬絲變翠花的既視感。

　　柴令武短期也不打算回長(zhǎng)安城，身邊除了僮兒阿融也沒(méi)有別人，更沒(méi)有牽掛。

　　“莊上有誰(shuí)釀過(guò)酒、會(huì)做酒曲的？”柴令武喝著五味雜陳的茶湯，漫不經(jīng)心地箕踞在草席上。

　　箕踞是盤腿隨意坐著，不是禮節(jié)上的跪坐，很失禮的。

　　幸好柴家莊此刻沒(méi)有地位超過(guò)他的，倒是無(wú)所謂了。

　　跪坐，很費(fèi)腿的。

　　打造桌椅要盡快提上日程了。

　　柴躍笑瞇瞇地回應(yīng)：“回二公子，小人阿耶便曾是官釀的大匠，小人也學(xué)了些皮毛。酒曲嘛，小人手頭只有麥曲，沒(méi)有米曲?！?p>　　后世大致將酒曲分為五大類，分別用于不同的酒。它們是：

　　麥曲，原料是大麥、小麥，主要用于黃酒的釀造，《齊民要術(shù)》中共有九例酒曲制法的詳細(xì)記載，其中八種是麥曲，有一種是用粟（小米）制成的；

　　小曲，主要用于黃酒和小曲白酒的釀造，多出現(xiàn)在南方，晉人嵇含在《南方草木狀》中記載了南方的草曲，也即米曲；

　　紅曲，主要用于紅曲酒的釀造（紅曲酒是黃酒的一個(gè)品種），宋初出現(xiàn)，主要是在南方應(yīng)用；

　　大曲，用于蒸餾酒的釀造，元代前后才從麥曲里分化出來(lái)，大曲的形體較大，如《天工開(kāi)物》所描述的當(dāng)時(shí)淮郡所造的曲是打成磚片，這種曲形延續(xù)至后世。

　　麩曲，這是現(xiàn)代才發(fā)展起來(lái)的，用純種霉菌接種以麩皮為原料的培養(yǎng)物，可用于代替部分大曲或小曲。

　　麩曲法白酒是后世中國(guó)白酒生產(chǎn)的主要操作法之一，其白酒產(chǎn)量占總產(chǎn)量的70%以上。

　　麩曲優(yōu)點(diǎn)是麩曲的糖化發(fā)酵力強(qiáng)，生產(chǎn)周期短，但是麩曲法生產(chǎn)的白酒香氣香味等方面較為欠缺。

　　“抽農(nóng)閑時(shí)間，安排人手挖酒窖、打造幾口大鑊（鐵鍋）、長(zhǎng)攪拌鏟、買密封的瓦缸、安排幾個(gè)手藝好的鐵匠隨我打造物件，去收一百石粘性蜀黍（高粱），要新糧。你手上的酒曲，要再?gòu)V為發(fā)酵，不然不夠用。”

　　眼下糧價(jià)是大唐最低點(diǎn)，斗米四文，一石（約一百二十斤）也才四十文，百石也才四緡錢。

　　糧價(jià)低，意味著長(zhǎng)安糧食充裕，對(duì)釀酒的放開(kāi)朝廷也沒(méi)有壓力。

　　所以，這個(gè)時(shí)代，千緡是了不得的財(cái)力了。

　　看著柴躍閃爍的眼神、欲言又止的模樣，柴令武補(bǔ)充了最重要的一句：“抽到的人手，按日結(jié)工錢?！?p>　　柴躍立刻現(xiàn)出帶點(diǎn)諂媚的笑容。

　　人活著，就是那么現(xiàn)實(shí)，管你誰(shuí)是主家，都要給錢。

　　不給錢，你就會(huì)知道什么叫出工不出力。

　　“柴躍管事應(yīng)該對(duì)勾兌的活不陌生吧？這一道關(guān)卡，也交給你，要能保證品質(zhì)，每年，二十緡?！?p>　　柴躍的眼里閃耀著星星。

　　正常的莊戶人家，年成再好，一年下來(lái)能攢個(gè)幾百文就頂天了啊！

　　造酒曲、勾兌，多大點(diǎn)事?。?p>　　莫說(shuō)朝廷對(duì)私釀還有限制，即便是放開(kāi)了，自己?jiǎn)胃?，一年也未必掙得到二十緡?