接下來(lái)，就是重頭戲，紙包炸雞了。
而這道菜的重中之重，自然是“紙”。
大冬天，自然找不到原版用的新鮮春筍，只能拿水發(fā)的干筍湊合一下。造“紙”，用的筍還不能太嫩，太嫩了沒(méi)有纖維，不容易成型。
挑好了筍子之后，沿著生長(zhǎng)方向切成條，用刀背拍碎，之后就是重體力活了：剁成泥。
之后，再添上少量的糯米漿，做成“紙”漿，按照造紙的工藝，撈紙。
“紙”撈出來(lái)之后，...
接下來(lái)，就是重頭戲，紙包炸雞了。
而這道菜的重中之重，自然是“紙”。
大冬天，自然找不到原版用的新鮮春筍，只能拿水發(fā)的干筍湊合一下。造“紙”，用的筍還不能太嫩，太嫩了沒(méi)有纖維，不容易成型。
挑好了筍子之后，沿著生長(zhǎng)方向切成條，用刀背拍碎，之后就是重體力活了：剁成泥。
之后，再添上少量的糯米漿，做成“紙”漿，按照造紙的工藝，撈紙。
“紙”撈出來(lái)之后，...