第八十五章 你能不能滾蛋
簡(jiǎn)單的食材往往只需要最簡(jiǎn)單的烹飪方法。
香辣藕片這道涼菜就是遵循的這一定律。
藕在開(kāi)水中燙三分鐘，除去微澀的味道，保留下來(lái)脆爽鮮甜的口感。
最后用料汁抓拌一下，給這道菜再增加一些奇妙的味道。
趙豐臣吃東西確實(shí)很挑剔，他家有專門的廚師，是他花不少錢從星級(jí)酒店挖過(guò)去的，從早到晚就研究怎么給他們做好吃的。
可就算這樣，這廚師有一種食材做的也讓他不怎么滿意，那就是藕。
作為一個(gè)喜歡吃藕的人來(lái)說(shuō)，本身對(duì)這種食材就極其了解極其敏感。
趙豐臣吃過(guò)很多種用藕做的美食，糖醋藕片，干鍋藕片，爆炒藕絲，油炸藕片等等，甚至還經(jīng)常喝藕燉排骨湯，可以說(shuō)他吃過(guò)的用藕做的美食比別人聽(tīng)過(guò)的都多。
可在這么多種做法里面，他最鐘情的就是香辣藕片，因?yàn)檫@是他家鄉(xiāng)的一道菜，有媽媽的味道。
不過(guò)這么多年來(lái)他很少吃到讓他難忘的香辣藕片，今天是第一次。
當(dāng)藕片入口之后，沒(méi)有太復(fù)雜的味道，就是辣而香，香而甜，甜而脆。
如果辣是湘菜的靈魂，那么香辣絕對(duì)是湘菜的精髓。
這道菜完全做出了湘菜的精髓。
咬一口藕片，嘴里面發(fā)出咔嚓一聲脆香，緊接著濃郁的香甜味道噴薄而出，夾帶在火辣辣的味道里面，有一種出淤泥而不染的靈性。
再加上各種簡(jiǎn)單調(diào)味料的輔助，這道看似簡(jiǎn)單的香辣藕片第一時(shí)間就擊垮了趙豐臣的味蕾，成功征服了他的味覺(jué)系統(tǒng)。
“趙老板，感覺(jué)如何？”
見(jiàn)趙豐臣閉著眼睛慢慢的品嘗嘴里的藕片，那認(rèn)真的樣子好像吃的不是藕片，而是一口靈果仙丹一樣。
好半天趙豐臣才將眼睛睜開(kāi)，看了下肖笑天，將筷子放下，朝著肖笑天抱了抱拳，道：“肖先生，實(shí)在是讓你費(fèi)心了，沒(méi)想到在這里竟然能夠吃到如此驚艷的香辣藕片，剛才吃的投入，倒是讓你見(jiàn)笑了?！?p> 肖笑天笑道：“你滿意就行。”
“滿意，非常滿意，這真的是那個(gè)蕭風(fēng)做的？”
“除了他，沒(méi)人能做出來(lái)這個(gè)味道?！?p> “沒(méi)想到一個(gè)如此年輕的小伙子竟然能夠做出如此令人拍案叫絕的湘菜來(lái)，實(shí)在難得，這么說(shuō)起來(lái)的話，剛才倒是我有些不懂禮貌了?！?p> 就沖這一道簡(jiǎn)單的香辣藕，趙豐臣就被蕭風(fēng)的廚藝給征服了，想起剛見(jiàn)面的時(shí)候小伙子找自己握手，自己竟然連理都沒(méi)理，他的老臉有點(diǎn)發(fā)熱。
趙勝男吃飯的時(shí)候從來(lái)不會(huì)說(shuō)話的，她只是低著頭認(rèn)真的吃，不過(guò)吃的速度很快。
她是個(gè)湘妹子，喜歡吃辣，也能吃辣。
當(dāng)她將藕片吃到嘴里之后，整個(gè)人有一種無(wú)法言喻的舒爽感，辣而不烈的味道在口腔里面翻江倒海，爽而脆的口感直襲大腦，再加上其它層次分明的其它味道，讓她對(duì)這盤香辣藕是欲罷不能。
“沒(méi)想到大壞蛋做的菜竟然這么好吃，哼哼，好吃我也不會(huì)原諒你的，粗魯，沒(méi)禮貌，還是個(gè)大變態(tài)，也不知道讓著女孩子?！?p> 心里嘀咕著，趙勝男手里的筷子可沒(méi)停下來(lái)。
后廚。
蕭風(fēng)一道簡(jiǎn)單的香辣藕片做完之后，緊接著又做了香辣苦瓜和一道涼拌竹芹，等到上了幾個(gè)涼菜之后，這才開(kāi)始上熱菜。
湘菜中剁椒是一種很重要的材料，而且金城大酒店里面的剁椒也比老爸腌制的好，所以蕭風(fēng)就直接將剁椒魚頭又給肖笑天做了一遍，然后想了想又做了一道剁椒金針菇。
農(nóng)家小炒肉是必不可少的，還有就是干鍋茶樹(shù)菇。
蕭風(fēng)做的這些菜其實(shí)都是非常普通的家常菜，他沒(méi)有用一些稀奇古怪的食材做，是因?yàn)樗磊w豐臣這種人根本就不稀罕，像他們這種人最想吃的就是家鄉(xiāng)的家常味道。
“蕭先生，接下來(lái)做什么菜？”趙大虎在一旁問(wèn)道。
他今天算是開(kāi)了眼了，上一次蕭風(fēng)也在他們后廚做過(guò)菜，不過(guò)那是川菜，而且也沒(méi)做幾樣，今天做的比較多，他看的是非常過(guò)癮，而且暗中學(xué)到了很多。
蕭風(fēng)想了想，問(wèn)道：“有鴨子嗎？”
“鴨子？有有有，老板為了這個(gè)京都來(lái)的重要客戶可是沒(méi)少花心思，很多食材都是讓人專門去湘南采購(gòu)的，鴨子買了好幾只呢。”
“湘南的鴨子？”
“是啊，而且是一個(gè)月的嫩水鴨?！?p> “那可真是太完美了，做一道血鴨?！?p> “??？血鴨嗎？這道菜我聽(tīng)說(shuō)不怎么好做，很多人做出來(lái)根本就不是那個(gè)味。”
“做出來(lái)就知道了，幫我殺鴨子，記住鴨血不要太多，二三兩就行，鴨血放出來(lái)之后里面加十克水和十克醋。”
“呃~~鴨血加水和醋？為什么？”
“防止鴨血凝固?！?p> “可加醋了會(huì)不會(huì)鴨血變酸？”
“這個(gè)沒(méi)事，炒的時(shí)候醋受熱之后酸味容易揮發(fā)掉?！?p> “好，我現(xiàn)在就去?！?p> 趙大虎趕忙去后廚的宰殺區(qū)，這地方專門殺一些鮮活的食材，一個(gè)小學(xué)徒正在忙活呢，見(jiàn)廚師長(zhǎng)過(guò)來(lái)了，趕忙道：“廚師長(zhǎng)，你怎么來(lái)了？”
“哦，沒(méi)事沒(méi)事，你忙你的?！?p> 說(shuō)著，趙大虎從旁邊的一個(gè)籠子里面抓了一只鴨子出來(lái)了，差不多能有三斤左右。
“廚師長(zhǎng)，宰鴨子嗎？”
“嗯。”
小學(xué)徒一聽(tīng)趕忙將手上的活給扔一邊了，他還以為廚師長(zhǎng)要讓他殺鴨子呢。
誰(shuí)知道趙大虎擺擺手，道：“你忙你的，我自己來(lái)就行?！?p> “啊？”
小學(xué)徒直接就傻那里了，要知道趙大虎是誰(shuí)，這是廚師長(zhǎng)啊，后廚就他最厲害了，可現(xiàn)在他卻跑出來(lái)親自宰鴨子了，這到底是誰(shuí)在掌勺??？
趙大虎也沒(méi)有再搭理學(xué)徒，將鴨子放血燙鴨毛褪鴨毛等等，動(dòng)作倒是很熟練。
趁著趙大虎去準(zhǔn)備鴨子的時(shí)候，蕭風(fēng)又做了一道燒辣椒擂皮蛋，臘味合蒸上鍋蒸著，等到趙大虎回來(lái)，這貨嚇一跳。
“我靠，這么一會(huì)兒又整出來(lái)了一個(gè)菜？”
“走菜?！?p> “小李子，走菜了！”
服務(wù)員將燒辣椒擂皮蛋端走，蕭風(fēng)開(kāi)始做血鴨。
趙大虎在一旁是一絲不茍的看著，有時(shí)候還會(huì)問(wèn)一下。
“這煮鴨子的水還有用嗎？”
“當(dāng)然有用，一會(huì)兒燜燒鴨肉的時(shí)候用?！?p> “湯快燒干了，快點(diǎn)下鴨肉，一會(huì)兒鍋炸了?！?p> “......大驚小怪，你見(jiàn)過(guò)幾口鍋被燒炸的？要等湯燒干了再下鴨肉?！?p> “鴨血什么時(shí)候下？”
“湯燒干了再下鴨血，防止鴨肉掛不上血。”
“湯是不是少了點(diǎn)？”
“正好，湯多了鴨肉很容易就熟了，吃起來(lái)柴?！?p> “啊啊啊，快點(diǎn)下鴨血，湯干了。”
“......趙大虎?！?p> “嗯?！?p> “你能不能滾蛋？吵死了?！?p> “......”