我瓶頸了（3）

　　剁椒魚(yú)頭

　　主：魚(yú)頭（什么魚(yú)頭你們自己選？但是盡量不要選草魚(yú)，草魚(yú)太腥。）

　　配：紅椒（覺(jué)得不夠吃的可以加點(diǎn)烏冬面。）

　　輔：姜蔥蒜，泡椒，泰椒。

　　調(diào)：鹽，味精，雞精，白酒，白糖，紅油，蒸魚(yú)豉油，剁椒醬。

　　做1：魚(yú)頭洗凈，從魚(yú)頭切開(kāi)腹相連。紅椒切片用鹽腌制。

　　2：取大盤(pán)調(diào)制鹽水，將魚(yú)頭浸入腌入味備用。

　　3：剁椒，泡椒，小米粥加調(diào)料熬成醬。

　　4：魚(yú)頭裝入盤(pán)中，蓋入制好的辣椒醬加豬油調(diào)味，蒸熟取出蓋入剁椒醬，回鍋蒸三分鐘后取出倒入蒸魚(yú)豉油。

　　5：撒姜蔥蒜泰椒。鍋中燒紅油燒熱后淋油成菜。