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書友吧 3評論第1章 廚藝大賽
“觀眾朋友們，華夏第九屆廚師大賽已經(jīng)進入總決賽，臺上對壘的分別是‘宮廷御宴’總部的首席廚師李震華，來自天府之國的川菜傳人蔣小磊……”
“還有賽程結(jié)尾依舊不肯摘下面具的神秘女子——Miss.zhong，在前面進行的無數(shù)場比賽，這位神秘的參賽選手已經(jīng)為我們呈現(xiàn)過太多的驚喜了?！?
“今天的冠亞季軍爭奪戰(zhàn)，這位神秘的女子能否再次為我們帶來更多驚喜呢？讓我們拭目以待……”
主持人激情昂揚的炒熱氣氛，賽場上熱火朝天，三張料理臺呈三足鼎立之勢相互對立，今夜這里即將展開激烈的廝殺。
鐘晚晚看了一眼不剩多少的比賽計時，有條不紊的將已經(jīng)去鱗去內(nèi)臟，清洗干凈的桂魚斜刀切片。
這道菜非?？简灥豆?，若是切得太厚，過后澆上來的湯汁就無法入味到每一塊魚肉里，要是切得太薄，當下鍋油炸的時候，魚肉太薄，就會使魚肉太柴。
要切多厚，全憑廚師自己的經(jīng)驗，而鐘晚晚雖然靠經(jīng)驗，更多的，卻是憑自己的直覺。
桂魚嫩白肥美的身體在鐘晚晚刀下飛快解體，切出來的魚肉晶瑩剔透，可以看到背后的刀子，但又不至于薄到塌下去。
鐘晚晚換為直刀，在魚身上切出一道又一道十字型的花口，她切過的地方，魚肉根根不厚不薄，精精神神的立著。
圍繞在她身邊的攝像機忠實的將這一幕反饋到了賽場旁邊的大屏幕，引來了大家的一陣驚呼。
李震華看了一眼，眼中帶著一點不屑，這樣的十字花口他閉著眼睛都能切出來，作為國內(nèi)最大的連鎖餐廳，“宮廷御宴”因曾經(jīng)有一位給宮里的皇帝做過御宴的御廚而得名。
他們一貫擅長的也是制作仿御宴的宴席，為很多達官貴人服務(wù)過，說實話，作為“宮廷御宴”的首席廚師，李震華對其他人的動作都不放在心上。
因為，奪冠的，只可能是他——國內(nèi)第一御宴的的首席廚師李震華！
李震華心里如何想的，鐘晚晚并不知道，她只是有條不紊的忙著自己的菜品。
桂魚切好以后裹上薄薄的一層干淀粉，手腕用了一個巧勁兒，桂魚身上多余的淀粉立即被抖掉。
熱鍋燒油，等到油溫合適時，鐘晚晚將切好的桂魚輕輕放入鍋中炸至微黃。
這道菜多多少少大家都做過，所以賽場四周的觀眾都知道，她這是要炸魚肉。
松鼠桂魚就因為炸魚時，魚肉受熱油的煎炸，會發(fā)出“吱吱吱”如松鼠一般的叫聲而得名“松鼠桂魚”。
原以為鐘晚晚這里沒什么事了，大家都把目光轉(zhuǎn)向另外兩個選手，一貫“重口味”的蔣小磊現(xiàn)在正把調(diào)料炒香。
濃郁的花椒辣椒香味立即以蔣小磊為圓心，向四處擴散。
作為川菜的傳人，蔣小磊看起來還年輕，也就二十七八的歲數(shù)，整個人嘻嘻哈哈沒個正型，和嚴肅正經(jīng)的李震華形成了鮮明的對比。
正當大家都將焦點集中在蔣小磊身上時，有觀眾發(fā)覺，鐘晚晚還沒等魚炸到金黃就把魚從鍋里撈出來了。
鐘晚晚將桂魚從鍋中撈出來擱在漏勺中，在旁邊弄了一個鬧鐘，然后她就不管桂魚了，徑自去看她之前煨著的高湯。
這高湯用老母雞、干貝、火方、老鴨等至鮮至味的食材煨煮，每種食材都有自己獨特的處理方式，每種食材下鍋的時間也不一樣。
這樣費心勞神的處理食材是值得的，這鍋高湯剛剛揭開鍋蓋時，鮮味撲鼻，拍攝鐘晚晚的攝影師大哥忍不住咽了幾口口水。
鮮，實在是太鮮了！
